[양식] 프렌치 어니언 수프
프렌치 어니언 수프는 부드럽고 크림 같은 것부터 프랑스 전통의 클래식한 맛까지 다양한 버전이 있습니다. 오늘 소개드릴 레시피는 프랑스 전통의 맛인 어니언 수프입니다.
1. 재료(4인분)
버터 25g/1oz/2 tbsp
오일 15ml/1 tbsp
얇게 슬라이스 썬 큰 양파 3개
황설탕 5ml/1 tsp
밀가루 15g/1/2oz/1 tbsp
캔 소고기 300g짜리 두 개
셰리 30ml
우스터셔 소스 10ml/2 tsp
프렌치 브레드 8조각
굵은 겨자 15ml/1 tbsp
그뤼에르 치즈 75g/3oz/1 cup
약간의 소금과 후추
파슬리 15ml/1 tbsp
2. 만드는 법
1) 큰 냄비에 버터와 기름을 두르고 양파와 황설탕을 넣고 양파가 노릇노릇해질 때까지 가끔 저어가며 약 20분 동안 볶습니다.
2) 밀가루를 넣고 2분간 더 볶는다. 콩소메와 물 2캔을 붓고 셰리 소스와 우스터셔 소스를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 하고 뚜껑을 덮고약불에서 25~30분간 더 끓입니다.
3) 그릴을 예열하고 서빙 직전에 빵의 양면을 가볍게 굽습니다. 각 조각의 한쪽 면에 겨자를 바르고 그 위에 강판 치즈를 얹습니다. 거품이 일고 황금색이 될 때까지 토스트를 굽습니다.
4) 수프를 그릇에 담습니다. 각 수프 그릇 위에 크루통도 개를 얹고 다진 신선한 파슬리로 장식합니다.
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