[한식] 한번 맛보면 멈출 수 없는 파김치

[한식] 한번 맛보면 멈출 수 없는 파김치

1. 재료

쪽파 1kg (1단)

꽃게액젓 100ml (멸치, 까나리, 참치 액젓으로 대체 가능)

양파 1/2 개

생강 1/2 톨

배 1/2개

청양고춧가루 100g (일반 고춧가루로 대체 가능)

매실청 2큰술 반

새우젓 1큰술

쪽파 물들이기용 청양고춧가루 1/3컵

2. 만드는 법

파김치용 파

1) 준비한 재료를 깨끗이 씻은 후 다듬어 준비한다.

2) 쪽파의 흰 부분에 간이 잘 배어 나올 수 있도록 흰 부분만 꽃게액젓을 골고루 부어놓고 30분간 절여둔다.

3) 준비한 양파, 생각, 배, 새우젓, 매실청을 모두 믹서기에 넣고 간다.

파김치용 소스

4) 갈아놓은 양념에 고춧가루 100g을 넣어 잘 섞는다.

5) 쪽파 흰 부분을 절여두었던 꽃게액젓도 같이 넣어 잘 섞는다.

6) 쪽파 물들이기용 고춧가루 1/3컵을 쪽파에 넣고 잘 버무린다.

7) 5)에 준비된 양념까지 모두 넣어 잘 버무린 후 준비된 김치통에 넣어 보관한다.

완성된 파김치