[프랑스 와인] 보르도 그라브, 소테른의 화이트 와인
[프랑스 와인] 보르도 그라브, 소테른의 화이트 와인 보르도 하면 떠오르는 와인은 단연 레드 와인일 것이다. 그러나 보르도의 화이트 와인도 어마어마하다는 사실! 화이트 와인도 세계적으로 높은 평가를 받고 있다. 보르도의 화이트 와인은 일반적으로 소비뇽 블랑과 세미용 포도로 만들어지며, 때로는 무스카델레, 콜롬바르, 우그니 블랑으로 만들어진다. 가장 유명한 이름은 페사크-레오냥, 그 라브스, 그리고 달콤한 화이트 와인으로 유명한 사우테르네스이다. 화이트 보르도 와인은 감귤류, 돌 과일, 꿀, 미네랄과 초본색의 색조를 특징으로 하는 복잡한 풍미로 알려져 있다. 보르도의 대표 지역 다섯 곳 중에서 무려 그라브, 소테른은 화이트 와인을 훌륭하게 생산해 내기로 명성이 있다. 특히 소테른은 달콤한 화이트 와인으로 ..
2023. 2. 21.
[와인과 치즈] 최고의 찰떡궁합
[와인과 치즈] 최고의 찰떡궁합 와인과 치즈는 '천생연분'이다. 좋은 치즈와 좋은 와인은 서로 풍미와 복잡 미묘함을 중대시켜준다. 치즈의 단백질은 레드와인의 타닌을 부드럽게 해 준다. 둘의 궁합을 맞출 때 핵심은 치즈를 신중하게 선택하는 것이다. 일부 셰프들과 요리 전문가들은 사람이 가장 많이 먹는 치즈 중에서도 와인과 상극인 것도 한다고 한다. 브리 같은 숙성 치즈는 와인 맛을 압도하기 때문에 합이 좋지 않다. 1. 와인과 잘 어울리는 치즈 와인과 잘 어울리는 치즈로는 체다, 쉐브르, 폰티나, 고다, 그뤼에르, 만체고, 몬티레이 잭, 몽라셰, 모차렐라, 페코리노, 탈레지오, 톰므, 파르미지아노 레지아노가 있다. 상세하게 와인과의 합을 살펴보면 쉐브르는 상세르, 소비뇽 블랑, 만체고는 리오하, 브루넬로 ..
2023. 1. 8.
[와인상식] 와인 초보자를 위한 기초상식: 포도
[와인상식] 와인 초보자를 위한 기초상식: 포도 전 세계에서 재배되는 레드 와인용 포도는 수백 종에 이른다. 캘리포니아 한 곳만 해도 레드 와인용 포도 품종이 30종이 넘는다. 1. 레드와인 레드 와인을 이해하기 위해서는 대표적으로 적포도 품종에 대한 이해가 필요하다. 우선 품종별 최적의 재배지를 소개하면, 피노 누아르(Pinot Noir)의 경우 프랑스 부르고뉴, 프랑스 샹파뉴, 캘리포니아, 오리건, 템프라니요(Tempranilo)는 스페인 리오하, 산지오베제(Sangiovese)는 이탈리아 토스카나, 메를로(Melot)는 프랑스 보르도, 캘리포니아 나파, 진판델 (Zinfandel)은 캘리포니아 카베르네 소비뇽(Cabemet Sauvignon)은 프랑스 보르도, 캘리포니아 나파, 칠레, 시라(Syra..
2023. 1. 8.
