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레드와인4

[와인시음] 어떻게 디캔팅을 해야 할까요? [와인시음] 어떻게 디캔팅을 해야 할까요? 와인은 최고의 음료다. 물보다 순수하고 우유보다 안전하며 청량음료보다 산뜻하고 독주보다 순하며 맥주보다 생기 넘칠 뿐 아니라 우리 인간이 알고 있는 어떤 음료보다 예리한 시각, 후각, 미각에 큰 즐거움을 주기 때문이다. -안드레 사이먼 와인을 마시는 데에 법칙이 있다면 프랑스에서 하는 법칙을 사용하면 되겠다. 보르고뉴에서는 디캔팅을 하지 않는다. 보르도에서는 어린 와인일수록 디캔팅을 해서 마신다. 카베르네 소비뇽과 메를로와 같은 와인 말이다. 빈티지 포트는 디캔팅을 하는 경우도 있으나 포트 와인은 주의해야 한다. 그렇다면 디캔팅은 어떤 순서로 하면 될까? 1. 병목을 감싼 캡슐 제거하기. 병목을 통해 흘러나오는 와인을 잘 보기 위해서는 병목의 캡슐을 완전히 제거.. 2023. 2. 13.
[와인과 치즈] 최고의 찰떡궁합 [와인과 치즈] 최고의 찰떡궁합 와인과 치즈는 '천생연분'이다. 좋은 치즈와 좋은 와인은 서로 풍미와 복잡 미묘함을 중대시켜준다. 치즈의 단백질은 레드와인의 타닌을 부드럽게 해 준다. 둘의 궁합을 맞출 때 핵심은 치즈를 신중하게 선택하는 것이다. 일부 셰프들과 요리 전문가들은 사람이 가장 많이 먹는 치즈 중에서도 와인과 상극인 것도 한다고 한다. 브리 같은 숙성 치즈는 와인 맛을 압도하기 때문에 합이 좋지 않다. 1. 와인과 잘 어울리는 치즈 와인과 잘 어울리는 치즈로는 체다, 쉐브르, 폰티나, 고다, 그뤼에르, 만체고, 몬티레이 잭, 몽라셰, 모차렐라, 페코리노, 탈레지오, 톰므, 파르미지아노 레지아노가 있다. 상세하게 와인과의 합을 살펴보면 쉐브르는 상세르, 소비뇽 블랑, 만체고는 리오하, 브루넬로 .. 2023. 1. 8.
[와인과 음식] 와인과 어울리는 음식은 따로 있다 [와인과 음식] 와인과 어울리는 음식은 따로 있다 와인은 긴장을 풀어주고 참을성을 더해줌으로써 나날의 삶을 느긋하고 여유롭게 해 준다. -벤자민 프랭클린 와인과 음식의 궁합은 정말 중요하다. 와인과 음식이 잘 맞을 때 시너지 효과가 나기 때문이다. 음식과 와인은 종류별로 아로마, 질감, 풍미가 다른 만큼 음식과 와인을 같이 맛보면 물을 마시며 식사할 때보다 더 흥미로운 풍미를 느낄 수 있을 것이다. 와인과 음식 스타일에 대한 기본 상식만 있으면 가능한 일이다. 1. 산도 산은 풍미에 터보차저의 역할을 한다. '신맛'이 필요 없는 음식조차 약간의 산성 성분이 들어가면 풍미가 살아난다. 산도가 높은 와인을 크림이나 치즈 소스가 들어간 요리에 곁들이면 요리의 풍미를 더 오래 느낄 수 있을 것이다. 굴에 갓 짜.. 2023. 1. 8.
[와인상식] 와인 초보자를 위한 기초상식: 포도 [와인상식] 와인 초보자를 위한 기초상식: 포도 전 세계에서 재배되는 레드 와인용 포도는 수백 종에 이른다. 캘리포니아 한 곳만 해도 레드 와인용 포도 품종이 30종이 넘는다. 1. 레드와인 레드 와인을 이해하기 위해서는 대표적으로 적포도 품종에 대한 이해가 필요하다. 우선 품종별 최적의 재배지를 소개하면, 피노 누아르(Pinot Noir)의 경우 프랑스 부르고뉴, 프랑스 샹파뉴, 캘리포니아, 오리건, 템프라니요(Tempranilo)는 스페인 리오하, 산지오베제(Sangiovese)는 이탈리아 토스카나, 메를로(Melot)는 프랑스 보르도, 캘리포니아 나파, 진판델 (Zinfandel)은 캘리포니아 카베르네 소비뇽(Cabemet Sauvignon)은 프랑스 보르도, 캘리포니아 나파, 칠레, 시라(Syra.. 2023. 1. 8.

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