[양식] 프렌치 어니언 스프

[양식] 프렌치 어니언 수프

어니언스프

프렌치 어니언 수프는 부드럽고 크림 같은 것부터 프랑스 전통의 클래식한 맛까지 다양한 버전이 있습니다. 오늘 소개드릴 레시피는 프랑스 전통의 맛인 어니언 수프입니다. 

 

1. 재료(4인분)

버터 25g/1oz/2 tbsp

오일 15ml/1 tbsp

얇게 슬라이스 썬 큰 양파  3개

황설탕 5ml/1 tsp

밀가루 15g/1/2oz/1 tbsp

캔 소고기 300g짜리 두 개

셰리 30ml

우스터셔 소스 10ml/2 tsp

프렌치 브레드 8조각

굵은 겨자 15ml/1 tbsp

그뤼에르 치즈 75g/3oz/1 cup

약간의 소금과 후추 

파슬리 15ml/1 tbsp 

2. 만드는 법

1) 큰 냄비에 버터와 기름을 두르고 양파와 황설탕을 넣고 양파가 노릇노릇해질 때까지 가끔 저어가며 약 20분 동안 볶습니다.

2) 밀가루를 넣고 2분간 더 볶는다. 콩소메와 물 2캔을 붓고 셰리 소스와 우스터셔 소스를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 하고 뚜껑을 덮고약불에서 25~30분간 더 끓입니다.

3) 그릴을 예열하고 서빙 직전에 빵의 양면을 가볍게 굽습니다. 각 조각의 한쪽 면에 겨자를 바르고 그 위에 강판 치즈를 얹습니다. 거품이 일고 황금색이 될 때까지 토스트를 굽습니다.

4) 수프를 그릇에 담습니다. 각 수프 그릇 위에 크루통도 개를 얹고 다진 신선한 파슬리로 장식합니다.