전체 글81 [프랑스 와인] 보졸레? 보졸레 누보? [프랑스 와인] 보졸레? 보졸레 누보? 프랑스 보르고뉴의 와인에 대해서 공부하기란 쉽지 않기로 유명하다. 보르고뉴 와인 전문가가 되려면 1000개 이상의 이름과 110개 이상의 아펠라시옹을 외워야 하기 때문이다. 그럼에도 보졸레에 대한 이야기는 빼놓을 수 없다. 보졸레 보졸레는 보르고뉴의 대표적인 레드 와인 주요 생산지이다. 100% 가메 포도로 만든 보졸레는 산뜻하며 과실향이 풍부하다. 숙성시키기보다는 어릴 때 음용하길 추천하고, 차갑게 마셔도 좋다. 약간 차갑게 마시길 추천하는 이유는 과일 풍미와 상큼한 신맛을 끌어올리기 위함이다. 미국에서 보르고뉴 와인 중 가장 많이 팔리는 와인이 보졸레인데, 아마 시중에 많이 유통되기도 하고 가격도 저렴하기 때문일 것이다. 보졸레의 와인 등급은 세 가지로 분류할 .. 2023. 2. 14. [왕십리] 원조 대도식당 왕십리 본점 [왕십리] 원조 대도식당 왕십리 본점 50년 원조의 위엄을 느낄 수 있는 왕십리 대도식당. 1964년 마장동 도축장 부근 왕십리에서 시작한 대도식당 본점이다. 수요미식회 1회 한우 등심 구이에 출연한 만큼 모르는 사람 없는 등심 맛집인 대도식당. 영업시간 매일 11:00-22:00 (21:00 라스트오더) / 0507-1360-9772 발렛파킹 주차 가능이라 편하다. 상왕십리역에서 걸어갈 수 있는 거리에 위치해 있다. 규모가 넓어 웨이팅 하지 않고 먹을 수 있어 좋았다. 한옥 감성이라 어르신도 좋아할 분위기. 누구랑 가기에도 좋은 곳이다. 대한민국 1등이라는 설명과 함께 삼합이 나와있는데 취향별로 먹으면 될 것 같다. 무쇠판에 구워 먹는 한우란 정말 맛없을 수가 없지만 대도식당만의 분위기와 맛이 있어 자.. 2023. 2. 13. [와인시음] 어떻게 디캔팅을 해야 할까요? [와인시음] 어떻게 디캔팅을 해야 할까요? 와인은 최고의 음료다. 물보다 순수하고 우유보다 안전하며 청량음료보다 산뜻하고 독주보다 순하며 맥주보다 생기 넘칠 뿐 아니라 우리 인간이 알고 있는 어떤 음료보다 예리한 시각, 후각, 미각에 큰 즐거움을 주기 때문이다. -안드레 사이먼 와인을 마시는 데에 법칙이 있다면 프랑스에서 하는 법칙을 사용하면 되겠다. 보르고뉴에서는 디캔팅을 하지 않는다. 보르도에서는 어린 와인일수록 디캔팅을 해서 마신다. 카베르네 소비뇽과 메를로와 같은 와인 말이다. 빈티지 포트는 디캔팅을 하는 경우도 있으나 포트 와인은 주의해야 한다. 그렇다면 디캔팅은 어떤 순서로 하면 될까? 1. 병목을 감싼 캡슐 제거하기. 병목을 통해 흘러나오는 와인을 잘 보기 위해서는 병목의 캡슐을 완전히 제거.. 2023. 2. 13. [강남/학동] 한우 오마카세 정육공방 콜키지 프리 [강남/학동] 한우 오마카세 정육공방 콜키지 프리 서울 강남구 도산대로 30길 24 / 0507-1283-6279 캐치테이블 예약 가능. 예약하기 쉽지 않은 곳이라 미리 해야 한다. 정코스(룸) 220000원 / 육코스(닷지) 130000원 영업시간: 13:00-22:00 (16:00-17:00 브레이크 타임, 일요일 휴무) 본앤브래드 출신 정해찬 셰프의 정육공방. 원육의 품질도 좋았고 접객 또한 만족스러웠던 곳이다. 비슷한 가격대의 한우 오마카세 중에서 퀄리티도 높은 곳으로 한우에 캐비어, 우니, 푸아그라, 트러플 등을 곁들인다. 우리는 닷지에서 육코스로 즐기고 왔다. 4병까지 콜키지 프리인데 신준규 소믈리에가 계셔 직접 와인 순서에 맞춰 내주신다. 설명뿐만 아니라 섬세한 핸들링까지 더해서 즐겁게 마실.. 2023. 2. 12. 이전 1 ··· 11 12 13 14 15 16 17 ··· 21 다음
