[와인시음] 어떻게 디캔팅을 해야 할까요?

[와인시음] 어떻게 디캔팅을 해야 할까요?

 

와인은 최고의 음료다. 물보다 순수하고 우유보다 안전하며 청량음료보다 산뜻하고 독주보다 순하며 맥주보다 생기 넘칠 뿐 아니라 우리 인간이 알고 있는 어떤 음료보다 예리한 시각, 후각, 미각에 큰 즐거움을 주기 때문이다.
-안드레 사이먼

 

와인을 마시는 데에 법칙이 있다면 프랑스에서 하는 법칙을 사용하면 되겠다. 보르고뉴에서는 디캔팅을 하지 않는다. 보르도에서는 어린 와인일수록 디캔팅을 해서 마신다. 카베르네 소비뇽과 메를로와 같은 와인 말이다. 빈티지 포트는 디캔팅을 하는 경우도 있으나 포트 와인은 주의해야 한다. 

 

그렇다면 디캔팅은 어떤 순서로 하면 될까? 

 

1. 병목을 감싼 캡슐 제거하기. 병목을 통해 흘러나오는 와인을 잘 보기 위해서는 병목의 캡슐을 완전히 제거해야 한다.

2. 촛불 필요. 레드와인의 대부분은 병이 어두운 컬러기 때문에 따를 때 안이 보이지 않는다. 초를 켜고 와인을 따르게 되면 짙은 병 속의 와인이 잘 보인다. 극적인 분위기는 덤으로 가져갈 수 있다.

3. 디캔터를 준비한다. 디캔터는 한 손으로 잡는다.

4. 다른 손으로 와인을 들어 디캔터에 와인을 따른다. 이때 살살 따라야 하며 와인병이나 디캔터에서 흐르는 와인이 잘 보여야 하므로 촛불의 각도에 맞춰 따를 것.

5. 계속 천천히 따르다가 병목에서 침전물이 보일 때 멈춘다!

6. 와인이 남아 있는 경우에는 침전물이 가라앉을 때까지 병을 세워둔다. 잠시 후에 남아 있는 와인을 다시 디캔팅한다.

 

디캔팅