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[이탈리아 와인] 이탈리아 그리고 키안티 와인 [이탈리아 와인] 이탈리아 그리고 키안티 와인 이탈리아는 3000년이 넘는 와인 생산의 역사를 갖고 있다. 세계 최대 와인 생산국 중 하나인 이탈리아. 어디를 가도 포도나무가 보일 정도로 와인에 대한 애정이 남다른 국가다. 이탈리아의 와인은 일상에서 쉽게 접하든 진지한 자리에서 음미하며 마시든 언제 어떤 경우에나 잘 어울린다. 프랑스에 AOC가 있다면, 이탈리아에는 DOC가 있다. 데노미나치오네 디 오리지네 콘트롤라타(Denominazione di Origine Controllata)는 와인 생산에 관한 여러 사항을 규제한다. 프랑스의 AOC와의 차이점은 숙성 요건까지 규제한다는 점이다. DOC에서 취급하는 사항은 다음과 같다. 지역 경계 사용가능한 포도 품종 원료로 쓰는 포도의 비율 에이커당 와인 생산.. 2023. 1. 21.
[프랑스 와인] 보르도 레드 와인을 고르는 요령 [프랑스와인] 보르도 레드 와인을 고르는 요령 프랑스 와인 중에서 가장 유명한 와인은 아마 보르도(Bordeaux) 와인일 것이다. 프랑스 남서부에 위치한 보르도는 세계 최대의 고급 와인 생산지이기 때문이다. 프랑스 AOC 와인 생산의 1/4를 차지할 정도로 프랑스에서 가장 큰 포도원을 보유하고 있다. 보르도에서 생산되는 와인의 약 90%는 레드와인이다. (화이트도 훌륭하지만 말이다.) 많고 많은 보르도 와인 중에서 어떤 와인을 골라야 할지 고민인 분들을 위해 보르도 레드 와인을 고르는 방법을 소개하려고 한다. 1. 와인 스타일 정하기. 보르도 와인은 레드 블렌딩이 특징으로 여러 포도를 블렌딩 해서 빚어지곤 한다. 다시 말해 생테밀리옹이나 포므롤산 같은 메를로 스타일의 보르도 와인을 사고 싶은지, 아니면.. 2023. 1. 11.
[프랑스 와인] 프랑스 와인과 보르도 이야기 [프랑스 와인] 프랑스 와인과 보르도 이야기 세계 최고의 와인을 꼽으라면 프랑스 와인일 것이다. 그 이유는 프랑스는 수천 년에 이르는 와인 양조 역사를 갖고 있고, 지역별로 포도의 품종도 다양하기 때문이다. 그래서 프랑스 와인은 세계 최고의 명성을 자랑한다. 프랑스가 와인으로 세계 최고가 될 수 있는 이유는 바로 품질 관리가 철저하기 때문이다. 프랑스 와인을 이해하기 위해서는 아펠라시옹 도리진 콩트롤레(Appellation d'Orgine Controlee), AOC를 알아야 한다. AOC는 프랑스에서 가장 좋은 와인의 등급을 규제하는 법률(최고급 와인)이다. 원산지 통제명칭으로 와인 생산 지역, 포도의 품종, 와인 제조방법, 알코올 함유량, 포도나무 심는 방법, 가지치기, 관할구역, 포도수확량, 숙성조.. 2023. 1. 10.
[와인시음] 어떻게 하면 와인을 더 맛있게 마실까? [와인시음] 어떻게 하면 와인을 더 맛있게 마실까? 와인을 제대로 이해하기 위한 가장 좋은 방법은 많이 마셔보는 것이다. 가능한 한 많은 와인을 맛보며 어떤 와인이 자신의 취향인지 경험을 쌓는 것이 중요하다. 책을 읽고 와인 모임에 참가하고 다양한 와인도 마셔보는 것이 좋겠다. 와인 시음은 '색깔 보기', '스월링', '냄새 맡기', '맛보기', '음미'의 다섯 단계로 이뤄진다. 1. 색깔 보기 와인 색깔을 구분하는 가장 좋은 배경은 하얀색 배경에 대보는 것이다. 흰 냅킨이나 식탁보 따위에 와인잔을 비스듬히 대보면 구분하기가 쉬워진다. 물론 기준이 되는 색은 시음하는 와인이 화이트 와인인지 레드 와인인지에 따라 다르다. 화이트 와인은 흐린 연두색부터 갈색까지 레드와인은 심홍색부터 갈색까지 색의 차이가 다.. 2023. 1. 8.

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